La conservation de votre sirop d'érable

Vous avez surement fait vos provisions de sirop d’érable ou vous le ferez bientôt et la question que l’on se pose souvent…une fois la canne ouverte, comment je conserve mon sirop d’érable?

Eh bien faut savoir qu’il est préférable de ne pas le conserver directement dans la conserve la raison est simple, il n’y a pas de bouchons pour la refermer une fois ouverte et le sirop d’érable vient en contact avec les micro-organismes rapidement. De plus, il y aura avec le temps, une évaporation de l’eau (car oui le sirop d’érable est constitué de 33% d’eau et 66% de sucre pour vous donner une idée les miels ont des Brix entre 45-60% et le sirop de mais 25%) donc votre sirop d’érable cristallisera directement dans la canne ce qui le rendra inutilisable!

 Il est donc préférable de transférer le contenu dans un contenant qui se ferme hermétiquement et placer le tout au réfrigérateur. La conserve n’a pas été ouverte…elle se conservera longtemps…on calcule en année!

Un brin d'histoire, la canne de sirop d’érable fit son apparition dans les années 50. Les gens ont tranquillement délaissé le sucre d’érable pour le sirop d’érable du au fait que le processus de cannage était une méthod,  et l’est encore, de conservation long terme.

Le dessin sur les cannes?  Ce fût un concours organisé par le ministère de l’agriculture de l’époque afin de trouver le visuel qui sert encore aujourd’hui sur plusieurs cannes. Pourquoi n’avons-nous pas nos propres cannes? Comment dire que nous n’avons pas assez d’érables pour cela mais aussi que la canne de sirop d’érable n’est pas le produit le plus populaire chez nous! Eh non! On vous parle du produit dont tout le monde raffole parmi nos clients la semaine prochaine!

Sur ce, bonne dégustation🍁